家常菜：鲳鱼的做法！

鲳鱼营养丰富又美味，是人们喜爱的鱼类之一。今天我们就来学习一下家常鲳鱼的做法吧。

鲳鱼清蒸

材料：鲳鱼一条、姜片适量、葱段适量、香菜适量、盐适量、料酒适量

做法：

1. 首先处理好鲳鱼，去鳞去鳃，将肚皮剖开，去掉内脏。

2. 将鲳鱼洗净，在鱼身两侧各切几刀，刀口不要太深。

3. 鱼肚内部蘸上盐和姜末，鱼身外部也要均匀涂抹上盐和姜末。

4. 然后在蒸锅中加入清水和撒上葱、姜、料酒，将鲳鱼码在锅里面，盖上锅盖，蒸20分钟左右（时间依据鱼的大小来定）。

5. 最后再撒上香菜即可。

酸菜炖鲳鱼

材料：鲳鱼一条、酸菜适量、葱姜适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量

做法：

1. 准备好鲳鱼，清洗干净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制十分钟。

2. 酸菜用清水泡一下，洗净切粗丝。

3. 葱姜切片，红辣椒切段，备好调料。

4. 热锅凉油，下葱姜爆香，放状况泡好的酸菜翻炒，加水没过酸菜的一半，煮开后加入拌好的鲳鱼片，大火煮五分钟后加红辣椒段，煮五六分钟即可。

5. 加盐、鸡精调味，淋上香油即可。