松鼠桂鱼做法
松鼠桂鱼是一道十分受欢迎的传统名菜，鱼肉鲜嫩，肉质香甜，口感细腻，营养丰富。今天我们就来给大家分享一下松鼠桂鱼的制作方法。
材料：
- 桂鱼一条（或其他鱼类）
- 生姜适量
- 葱白适量
- 红、黄、绿椒适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 炸花生米
- 色拉油适量
步骤：
- 鱼洗净，去鳞、去内脏，抹干水分，斜切成厚片，在片上抹淀粉。
- 准备配菜材料：生姜切片、辣椒切圈、葱白切段、红、黄、绿椒切块。
- 鱼片入油锅炸至浅黄捞出，控净油份。
- 热锅凉油，倒入生姜片、干辣椒煸炒出香味。加入鱼汤2碗，加少量料酒、糖、盐、少量生抽、胡椒粉、慢慢将汤烧开。
- 加入鱼片、均匀撇去上面的浮沫。
- 烧沸后，加入各色椒块，用笊篱将鱼及配菜捞起，放入煮好的汤汁中煮熟后倒入腰盆中，上面撒上炸花生米。
- 锅中剩下的鱼汤留作下次烹调之用。
以上就是松鼠桂鱼的制作方法，做法简单易学，尝起来口感非常好，朋友们不妨一试。
