桂鱼是江南地区的名贵鱼种，肉质鲜嫩，滋味鲜美。但是，由于桂鱼鱼刺很多，很多人都放弃了自己在家里做桂鱼的想法。其实，只要有一些技巧，在家里就能轻松做出好吃的桂鱼！下面，我们就来分享一下，桂鱼怎么做好吃又简单家常的秘诀。
做桂鱼的重要步骤是处理鱼刺，以下是家常版的做法：
- 桂鱼打洗干净，剖成4块或6块，随后将桂鱼洒一些料酒，腌制五至十分钟。
- 用火烤一下刷掉鳞片，接着用油煎，至两面呈金黄即可。
- 将煎好的桂鱼放到烫过开水的碗里，然后用鱼叉子轻轻松松取出桂鱼鱼刺。
接下来，是简单的配料和烹饪方法，让你做出更加美味的桂鱼。
- 配料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油、清汤。将其混合在一起做成调料汁。
- 做法：将油放到热锅中，烧至六或七成热。锅中放葱姜蒜爆香，再放入制好的调料汁。
- 接着放入桂鱼，入锅搅拌均匀，然后加入清汤，覆盖锅盖煮熟即可。
这样，美味可口的桂鱼就做好了！
