江米的历史与制作方法

江米是一种有着悠久历史的传统中国美食。据传在古代的汉朝时期就已经开始种植。江米制作方法与普通米粉有所不同，需要先将稻谷进行浸泡发酵，然后借助风筝或是人力晾晒，再经过石磨压制而成。由于制作工艺非常复杂，因此是一种非常珍贵的食品。江苏、浙江、安徽、福建等地的江南地区是制作江米的主要产区。

江南人爱吃江米，尤其是夏日，在炎炎夏日里吃一碗凉糯的江米，可以让人感受到一股丝丝凉意，非常清爽。江米的口感特别嫩滑，入口即化，让人回味无穷。

不仅如此，江米营养丰富，富含碳水化合物，是快速补充能量的良好食物，适宜于各种人群食用。目前市面上出售的江米有很多种，有原味的，也有混合芝麻、红枣、核桃、花生等食材一起制作的口感升级版，非常好吃。