酱牛肉是一道常见的川菜。它具有色香味俱佳，口感软烂，酱香浓郁的特点。在家中，只需要掌握制作技巧，就能制作出美味的酱牛肉了。下面，就让我们来了解一下酱牛肉的制作方法吧。
原料准备：
牛肉一块，大小约为500克；
葱段、姜片、大料各适量；
糖30克、盐适量；
老抽、生抽各20毫升；
料酒30毫升；
清水适量。
步骤：
1.将牛肉放入滚水中焯水。焯水时加入葱段、姜片、大料一同煮熟，在焯水中加入适量的盐可以使牛肉更具口感。
2.焯过水的牛肉捞出沥干水分。切成10厘米左右的长条形。然后将调料加入锅中，糖、盐、老抽、生抽和料酒混合均匀，放入镬里加热煮开，煮出红亮的调料汁。
3.调料汁煮好后，将牛肉切好的条码放入热锅中。将调料汁均匀地倒到牛肉上，大火煮开，将汁料均匀的裹在牛肉上。
4.调料汁要均匀的覆盖在牛肉上，最好煮3-5分钟，让牛肉充分吸收调料。
5.最后，将锅火改小，大约煮10-15分钟，直到调料汁完全被牛肉吸收，并且牛肉变得软烂，色泽红亮，味道香浓入味。
小贴士：
1.煮牛肉时不要放太多盐，只需放少量即可
2.在调汁中加入糖可以更好的让肉更好的入味
3.煮酱牛肉最好使用不粘锅，避免牛肉粘锅，影响口感
做好了美味的酱牛肉，趁热搭配一碗米饭，绝对是美味的享受。
