水煮牛肉是一道经典的四川川菜，以其麻辣的口感和嫩滑的口感深受人们的喜爱。它是用水煮的方式把切好的牛肉和蔬菜一起煮，再加上麻辣的辣椒和香菜点缀，口感鲜辣十足，是一道不容错过的川菜！
水煮牛肉的制作方法非常简单，主要是要注意火候和烹饪时间。首先将牛肉切片，在水中焯水后捞出备用，放入碗中，并在上面撒上适量的盐和生粉拌匀，备用。
锅中加水，大火烧开后放入姜蒜、切好的豆芽、泡椒炒匀，接着加入用料酒、生抽、老抽和炒香的花椒一起翻炒均匀。
再用铲子把牛肉均匀地撒在锅中，把火调小煮个一分钟，加入切好的青椒、香葱煮个几秒钟，出锅前点上香菜即可。香辣可口的水煮牛肉就这样完成了。