卤味是中国的传统美食之一，卤肉、卤鸭舌、卤牛肉等等，受到了广大美食家的追捧。而其中最受欢迎的应该要数卤牛肉了，因为它肉质鲜嫩，口感绵软，回味无穷。在炎炎夏日，来上一份卤牛肉，不仅可以大快朵颐，还可以驱走烦躁，倍增食欲。
下面，小编为大家盘点卤牛肉的做法大全，让您在家也能轻松做出美味可口的卤牛肉！
做法1：五香牛肉
主要材料：牛肉、八角、桂皮、花椒、草果、茴香
制作方法：
1.将牛肉切块，放入开水中焯水；
2.热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，放入焯水后的牛肉、八角、桂皮、花椒、草果、茴香，再加入适量老抽、生抽、盐和红糖，加入清水没过牛肉；
3.开火烧开后，转小火慢慢炖至牛肉酥烂入味即可食用。
做法2：红烧牛肉
主要材料：牛肉、葱、生姜、八角、花椒、玉竹、枸杞、黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精
制作方法：
1.牛肉切块焯水，捞出备用，葱姜切末备用；
2.热锅凉油，将葱姜倒入锅中，爆香后加入牛肉，煸炒至变色；
3.加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、盐，加水没过牛肉，放入八角、花椒、玉竹、枸杞，大火煮沸后转小火炖40分钟左右；
4.炖至牛肉变得酥烂入味，撒上鸡精搅拌均匀即可。
做法3：火锅涮牛肉
主要材料：牛肉、蒜、姜、辣椒、清油、鸡精、酱油、白糖、清水
制作方法：
1.将牛肉从冰箱中取出，稍微回温后切成薄片，在肉片上刷上清油；
2.取一小碗，加上蒜泥、姜末、鸡精、酱油和白糖搅拌均匀，调成调味料；
3.热水锅烧开，将牛肉片放入水锅中，等到牛肉片变色后捞出控水；
4.将火锅的底料烧开，加入蒜、姜、辣椒，勾芡后加清水，放入卤牛肉片，烧开后立即转小火，慢慢翻动牛肉片，不断追汤兑水，持续沸腾不断冒小泡即可。