探秘广东美食：郁南牛肉粉

广东有很多地方都以其特有的美食闻名遐迩，比如广州的早茶、潮汕的海鲜、惠州的卤味、东莞的石鼓糖……今天我们要介绍的是来自韶关市郁南县的特色美食——郁南牛肉粉。

郁南牛肉粉是广东省人民喜爱的小吃之一，因为其口感鲜美，而且食材上乘，深得广大食客的喜爱。郁南牛肉粉选用上等的米粉，配上新鲜的牛肉、牛筋、牛杂等各种食材，加上特制的调料和辣椒酱，制成一碗香气扑鼻、口感鲜美的美食。

郁南牛肉粉的制作流程颇具讲究，需要先将牛肉处理干净，切成薄片，再用盐、姜、蒜等多种佐料腌渍，使其更加鲜嫩可口。制作米粉时需要将米浸泡至少6小时以上，这样可以制成更加Q弹的口感。高汤则以牛骨、猪骨等多种材料熬制得出，更加浓郁香醇。