家常红烧肉是家家户户的常见菜肴，酸甜软糯，色香味俱佳。不过，很多人做红烧肉却会遇到各种问题，比如肉糯不烂、瘦肉带筋等等。那么，怎样做家常红烧肉才能让口感更佳呢？下面让本人为大家简单介绍一下步骤：
1.选用带皮五花肉
首先，我们选用的猪肉要是带皮五花肉，这种猪肉肥而不腻，稍加烹饪就会入味、鲜嫩软糯。
2.切小块后焯水
将选好的带皮五花肉洗净去血，切成小块，放入锅中加水煮沸焯水，可以有效去除血沫和异味。
3.用冷水冲洗
焯水后将肉块捞出用冷水冲洗干净，去除脏物和气味。
4.配制调料
将姜、蒜、大料、香叶、干辣椒等调料放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖进行调制，调料要充分混合均匀。
5.煮红烧肉
热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至表面金黄，将调制好的料汁和适量清水倒入锅中，加盖用小火煮一个半小时到两个小时，利用中火收汁，直至汤汁粘稠，肉呈金黄色。
6.出锅
最后，将煮好的红烧肉捞出，切成块状，盛在盘子中，撒上葱花即可。
