酥鱼，又称脆皮鱼，是一种广东传统的特色菜肴。今天我们就一起来了解一下酥鱼的做法吧！
需要准备的材料：
- 鲜草鱼1条，约500克
- 姜1块，切成丝
- 蒜1颗，切成末
- 红椒适量，切成小段
- 青椒适量，切成小段
- 葱适量，切成末
- 盐适量，生抽适量
- 淀粉适量
- 油适量
酥鱼制作步骤：
- 将草鱼去鳞，去肠，去头，去尾，洗净浸泡15分钟。
- 将鱼肉斜着切成4至5厘米大小的薄片，拍上淀粉，稍放入盐，拌匀。
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 放入鱼片煸炒至变色捞出待用。
- 加入适量的油，放入红椒和青椒煸炒后再倒入鱼片，加入盐，淋入生抽翻炒均匀。
- 将鱼片倒入烤盘，并均匀撒上葱末。
- 烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制10分钟至表面酥脆即可。
酥鱼食用小贴士：
1、酥鱼导致口干，需多饮开水
2、多配菜肴吃，不要单独食用
3、酥鱼虽好吃但是高油脂，控制饮食
