面粉是一种制作面食和糕点主要原料。在我国，面粉多用小麦等粮食经过磨制而成。面粉的营养组成会因粮食种类、加工工艺而有所不同。常见的面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、蛋糕粉、自发粉等。在面粉的烘焙中，面筋是面食和糕点制作中非常重要的角色，能够增加食品的韧性和弹性。
高筋面粉相对中、低筋面粉强度更高，能形成更好的韧性，在硬面食和烘焙类食品中使用较多，如意大利面、汉堡面包、面包等；中筋面粉强度适中，适用于各种面条、饺子皮、发糕等；低筋面粉强度最小，适用于蛋糕、糕点等烘焙食品；自发粉则含有碳酸氢钠和酸性体质调节剂，在烘焙时能使面团发酵，适用于蛋糕等小型食品的制作。
在日常的生活中，面粉是很常见的食材，无论是面食还是糕点，都是人们日常生活中必不可少的食品。有关面粉的知识掌握得越深入，就能够更加自如地驾驭它，将其发挥到更好的效果。想要做出好吃的面食和糕点，学会配合不同的面粉类型，不仅在口感和质量上有所提升，还能够使做出的食品更加美味可口哦！
