肥牛是牛的哪个部位(肥牛是牛的哪个部位？教你辨别不同种类的肥牛肉)

肥牛是指牛的前腹部与胸前部位，与大家所想象的肥肉并不一样，是一种肌肉组织，在牛的运动过程中，这一部位的肌肉会大量变胖，因此肥牛的口感非常的好，做成的料理也是美味异常。而肥牛分为日式和美式两种，我们在购买和品尝时首先要分清这两种肥牛。

日式肥牛也称为五花肉，它是指牛腩左右两侧的肉块，这种肉质柔软、带有自然甜味和鲜美的脂肪，烹调需短时间高温烧烤或者涮火锅，不宜过度加工处理，保留其原有口感更加美味。

美式肥牛也称为胸腹部肉片，它是指牛胸前部位的肉，是带有油花和筋膜的瘦肉，肉感比较鲜美，口感有一定的细腻与嚼劲，适合做牛排或者煮汤，美式做法通常会加入大葱、芹菜、胡萝卜等调料一起炖煮。