春季是许多美食的季节，一些早春时节的野菜也逐渐走进了人们的视线，其中槐花作为春季野菜的代表之一，更是广受大家的喜爱。槐花不仅有着别致的嫩黄色，而且有着清新的香气和美妙的口感，被誉为春季百味之冠。
槐花是指槐树下开的小黄花，味道香鲜、口感鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分，且槐花性温，富含花粉酸等生物活性物质，有养心安神、去湿解毒、清肝明目等功效，是滋补餐桌上的一道美味佳肴。
槐花有很多种做法，通常是先将其洗净用盐水泡泡，去除掉苦涩味，之后冷开水中用中小火煮1-2个小时，直到槐花变软，水变黄，味道浓郁为止，在炒锅中加入适量油，大火加热，放入葱姜蒜慢炒，香味四溢后加入煮好的槐花，随意搭配少量盐和味精即可。
