枞树鸡是一种有着悠久历史的传统名菜，被誉为“福建三鸡”之首，因为其产地在中国福建省泉州市南安市的枞树镇而得名。经过多年的烹制，枞树鸡已经形成了独特的烹饪风格和独特的味道，具有皮脆、肉嫩、汤鲜等特点。枞树鸡最为著名的是其肉质鲜嫩，许多人将其与当地鸽肉相比较，认为枞树鸡的肉质更为鲜美，不仅肉质细嫩，而且比鸽肉更为有嚼劲。此外，枞树鸡的汤也是其独到之处，用来烹制此菜的地泉水质量非常好，加上中药配料和多年的积累，使得枞树鸡煮出的汤清澈、鲜美且芳香浓郁。
