说起川菜，麻辣二嘎子可谓是经典中的经典，是不少吃货们必点之一。那么什么是二嘎子？二嘎子和误区排骨有什么不一样？今天就来揭开这道菜的神秘面纱。
二嘎子，是指肉质结合骨头相当密实的肉块，有些地方也叫做蹄筋肉。有人会把二嘎子和误区排骨混淆，其实二者是完全不同的食材。二嘎子其实是牛蹄筋部分，质地紧实，口感有点像糯米球，而误区排骨就是通常说的猪排骨，大多数人都容易混淆。
如果你还没有品尝过二嘎子，可以尝试一下糯米二嘎子，口感嫩滑、肉质有紧实感，能够很好地吸收酱料的味道；还可以试试重庆火锅中的肚花二嘎子，肉质紧实的特点在汤底中得到了最大化的发挥，让你一试难忘。
回到麻辣二嘎子，独有的口感使得这道菜在川菜中别具一格。但是，很多人误区排骨和二嘎子却并不懂食材的区别，以为这两种肉是相同的，这样不仅会误导自己，还容易在吃饭时点单出错。喜欢食用的朋友们，一定要了解这些基本的知识噢。