花甲汤是一道受欢迎的汤类美食，它简单易做，味道鲜美，营养丰富。其基本食材是花甲，再配以其他食材和调料，使其更加美味。花甲汤做法简单，肉汤中煮熟即可。
花甲汤的做法有很多种，不同地方的花甲汤做法也有所不同。在广东，花甲汤的特点是清汤提鲜，可以加入多种蔬菜，例如西红柿、白萝卜、龙葵、松茸等等，让汤更加鲜美可口。在台湾，花甲汤则更加注重酸度和口感，汤汁中会加入大量的四季豆和木耳，让汤汁更加丰富。而浙江的花甲汤则是加入豆腐，入口滑爽，口感极好。
如何选择新鲜的花甲？首先，要选择体型较大，一般大拇指指甲大小至鸡蛋大小的花甲，而且要选择未打开的花甲。其次，选择有弹性的花甲，触摸表面应该会有一些沙粒感。最后，闻一闻花甲，如果没有异味，那么这个花甲就是新鲜的。
尝试这道简单的菜式，感受不同地方的美食风味吧！