家常凉菜是中国美食文化中非常重要的一项，营养丰富、制作方便、口感清新，成为很多人的挚爱。今天，我们就为大家带来几道经典的家常凉菜制作方法，不管是夏日消暑还是家常小吃，都是不错的选择。
1. 蒜泥白肉
原料：猪肉、花生酱、蒜、生姜、料酒、盐、醋、香油、酱油、糖、芝麻
步骤：
1）将瘦肉洗净，放入沸水中煮10-15分钟，捞出晾凉待用；
2）将蒜末、姜末、花生酱、料酒、盐、醋、糖、香油、酱油、辣椒油放入碗中搅拌成调味料；
3）将晾凉的猪肉切成薄片，铺在盘子里，淋上调味料；
4）将芝麻烤香，撒在肉片上即可。
2. 涼拌粉皮
原料：粉皮、葱末、姜末、蒜末、香油、酱油、糖、醋、辣椒油、花生、青豆
步骤：
1）将粉皮放入开水中焯烫一下，捞出放入凉水中冷却；
2）将葱末、姜末、蒜末、酱油、糖、醋、花生、青豆放入盘中搅拌均匀成调味料；
3）将凉的粉皮切成条状，放入盘中搅拌均匀；
4）淋上香油、辣椒油即可。
3. 麻辣手撕豆腐
原料：山东豆腐、蒜苗、小米椒、花生、辣椒油、香油、酱油、味精、糖、花椒
步骤：
1）将豆腐焯水煮熟，捞出放入凉水中浸泡；
2）将蒜苗切碎，小米椒切小粒，放入深碗；
3）加入酱油、糖、味精、花椒等调味料拌匀成酱汁；
4）将豆腐切成手指般的长条，用手撕成细丝放入碗中；
5）淋上酱汁拌匀，再淋上辣椒油、香油即可。
