伊芙利特之祭，是吉普赛人最盛大、最重要的庆典之一。庆典时间为罗马尼亚时间5月6日至5月8日。这一庆典往往持续数天，期间庆典的各个项目会依次进行，整个庆典充满了吉普赛人的浓郁文化。
伊芙利特之祭起源于千年古老的印度文明，随吉普赛人一路迁徙到东欧，其中包括罗马尼亚、保加利亚、乌克兰等国家。尽管在各个国家，庆典内容和形式是有所差异的，但是其根基的意义却没有改变——庆祝生命的诞生。
伊芙利特之祭中最激动人心、最引人兴奋的活动莫过于火车头拉车的节目。吉普赛人会修饰一辆老旧的列车，将其作为节目的中心。预先准备好的庆典巨头们（庆典中身体最强壮的族人）会装满货车，然后放到火车头上拉着巨头们，行驶数千米，最终抵达庆典场所。
在这段旅途中，整个吉普赛营地为这些移动的巨头们欢呼欢唱。在达到庆典场所后，巨头们要用自己身体的力量将这些货车扛到场地上。这时，所有来到庆典场所的吉普赛人都会汇聚到一起，欣赏这一场浩大的庆祝盛典。
除了列车之外，伊芙利特之祭中还有很多其他有趣的活动。譬如说，不同吉普赛族群间的舞蹈比赛，选举部落领袖，杂技演出，以及品尝各种吉普赛特色食品。整个庆典氛围热烈而友善，各个族群互相交流、分享彼此的文化。