云南省饮食文化源远流长，灿烂多姿。在漫长的历史岁月中，广大云南民族结合自身的生活习惯和自然条件，创造出了独具特色的饮食文化，形成了众多颇具特色的云南美食，其中云南特色菜更是云南饮食文化的代表之一。
云南特色菜不仅以其味道独特而闻名，更是充满了地方特色和文化内涵，是品尝云南美食和了解云南饮食文化的重要途径。
云南特色菜一般都特别注重口味的鲜美可口。比如：过桥米线，以其清淡鲜美、营养丰富、奶香四溢的美味而享誉全国；还有云南火腿，以其色香味俱佳、加工技术精湛而世界闻名；大理白族的三道茶，是独具特色的民族茶饮，其鲜香四溢的香气常让人回味悠长；双汇豆腐脑，每道菜肴都必定在制作时加入豆花，菜品清淡却鲜美。云南特色菜在口味上别具一格，让人大快朵颐之余，也能领略到多元化的文化风味。
除了口味上的独特，各具特色的食材也是云南特色菜的一大特点。如过桥米线的薄片肉、鹅肝酱，美味的彝家酸菜烤鱼里，佐料中的彝香薄荷，以及值得品尝的翡翠糯米饭等等都是云南特色菜中的极品珍品。丰富和多样的食材也让云南特色菜在吸引更多人消费和关注上具有天然优势。
在云南，特色菜绝非一种单一的味道体验，而是融合了鲜美可口的口味以及各地各民族的文化风貌，既传承了历史，又渗透着鲜明的现代元素。无论是古朴的烧鸡、烧鹅、烧猪肉，还是高波的藤头底、去骨啦辣肉等，云南特色菜都在诠释着饮食文化的丰富性和多样性。
吃在云南，品尝云南特色菜，既有口味上的享受，也有文化上的滋养。云南特色菜丰满而独特的口感，让人吃得饱，文化内涵、地方特色则让人吃得更加开心。
