在中国，茼蒿菜已经有着悠久的历史，可以追溯到大约2500年前的商朝晚期。相传当时周王为了纪念一位已故的亲信，下令宫廷内的菜园只种茼蒿菜，认为茼蒿菜形态特殊、色彩鲜艳、可作多种美食，是最适合纪念的蔬菜。
而实际上，茼蒿菜在生长过程中发现新枝条、新叶子都比旧的更加柔软，口感更好，加上它的营养成分很丰富，具有温中降火作用，所以许多人都非常喜欢吃茼蒿菜，是非常受欢迎的蔬菜之一。
茼蒿菜是一种原产于中国西南的叶菜类植物，以其茎叶柔嫩味美而受到广泛关注。普通话里的茼蒿又称黄花菜，而方言中则有扁茅菜、苋菜、泡菜草等多种称呼。
茼蒿菜的食用方式有很多种，可以加入各种菜肴之中，可以炒、炖、煮，还可以做成茼蒿菜炒鸡蛋、茼蒿卤肉等美味佳肴，非常适合家庭食用，因此，茼蒿菜是餐桌上不可或缺的佳品。
