咖啡机的原理即通过加热水并流经咖啡粉，使得咖啡物质挤出并混合在热水中。
咖啡机基本构造包括锅炉、水箱、发泡器、研磨机、过滤器等部分。其中锅炉是咖啡机核心部分，通过加热水产生高压饱和蒸汽，从而提取出咖啡粉中的油脂和香味成分，制作出口感浓郁的浓缩咖啡。
而使用的水也会对咖啡的味道产生影响。硬水含有较多的钙和镁离子，容易导致咖啡的苦涩味过于浓郁，建议使用软水配制咖啡。
现在市面上咖啡机种类繁多，不同的咖啡机对咖啡的制作有着不同的要求。如半自动咖啡机的使用需要咖啡师进行手动控制，而自动咖啡机则更注重自动化、智能化。
