成都，这座吃货的天堂，除了有着各色美食之外，还有一颗隐藏在重庆麻辣火锅里的明珠——成都黑珍珠。
据说，成都黑珍珠最早可以追溯到清朝年间，当时火锅油腻，香醇的骨头汤非常受欢迎，但那时候的火锅不像现在那么讲究色香味，底料大都是用辣椒、花椒等香辛料煮出来的。那个时候，火锅的配菜只有大白菜、豆腐等简单的蔬菜，偶尔还有一两片肥肠。直到有一天，一位厨师偶然把蒜头炒到了变黑的地步，他把这种“劣质”蒜头放在锅里，没想到这颗变黑的蒜头竟然给火锅底料带来了全新的风味，于是就有了现在的成都黑珍珠。
成都黑珍珠的香味独特，它的做法非常简单，只需将蒜头拍碎，加入锅中，用骨头汤煮出来，几分钟就可以了。成都黑珍珠呈黑褐色，口感香脆可口。
成都黑珍珠在火锅中的用途也非常广泛，它不仅可以作为火锅配菜，还可以作为火锅底料，让整个火锅更加鲜美可口。除此之外，黑珍珠还可以炒菜，腌制等等，想要掌握更多黑珍珠的做法，建议可以看看各式各样的成都火锅做法。
成都黑珍珠是成都火锅不可多得的美味佳肴，如果你是一位吃货，千万不要错过它，它一定能带给你别样的味觉享受。
