玉蕾橄榄菜(什么是玉蕾橄榄菜？如何制作？)

玉蕾橄榄菜是广东省的特色酸菜之一，主要产于江门市新会区。它选用新会当地栽培的小心白橄榄和西洋菜作为主要原材料，通过传统的自然发酵工艺精制而成，口感鲜爽，咸酸适中，质感酥脆，经济实惠。

制作玉蕾橄榄菜非常简单，首先将新鲜的小心白橄榄和西洋菜混合在一起，然后切成小段，再加入细盐和酱油拌匀，倒入大缸中自然发酵。整个发酵过程需要一个星期左右，期间需要反复搅拌，以保证发酵均匀。

玉蕾橄榄菜食用方法多种多样，可以直接食用，也可以配制成热菜，例如“橄榄烧鸭”、“橄榄炖排骨”等等，都非常美味。同时，它的口感酥脆，也适合和面包、米饭等食品一起食用。

玉蕾橄榄菜不仅是广东省的地方特色美食，同时也是一道健康的佳肴。你可以在当地的农贸市场或者网上购买到它，也可以尝试自己动手制作，相信你会爱上这道美食的。