正月十一，又被称之为“腊八节”，在中国古代具有重要的意义。民间在这一天会进行腊八粥活动，将大米、豆腐、红枣、花生、莲子、白果等食材一起煮成浓稠的腊八粥，以表达对这个美好日子的庆祝和感恩之情。据传，腊八粥可祛除病痛、健康长寿。
古时候，正月十一日是农历腊月二十四节气“小寒”的日子。正是寒冬腊月，寒气逼人，日短夜长，而新鲜的米饭不易储存，寻常百姓难以得到。为了度过难关，人们将谷物和杂豆熬成粥，补充身体所需，同时也留下希望，期盼着新的一年能够有一个好的开始。传承至今，“腊八粥”成为中华民族文化的瑰宝之一，表达了对生命的感悟和对人情的珍视。
如今，正月十一日已经成为中国传统文化中的一个节日。除了吃腊八粥外，还有一些地方和习俗：浙江、湖北、安徽、江西和福建一带，人们会穿新衣，桌上会放上红枣、硬糖等甜食，象征吉利幸福。江苏和河南一带，人们会打一种叫做“腊八”或“腊八醪”的酒，意为“与众共福，开怀畅饮”。此外，还有腊八爬山、炸油角等地方习俗，让这个节日更加的有趣和生动。