太原老葛，是山西省太原市的传统小吃之一，以使用生豆芽为主要原材料而得名，历史悠久，制作精细，风味独特，是太原市不可缺少的美食佳肴。
太原老葛起源于清朝年间，由于其制作精良，曾获得过多次奖项。太原老葛的外形小巧玲珑，色泽金黄，口感弹牙爽口，香酥可口，食用时还能带来一种暖暖的感觉。
太原老葛的用料主要有豆芽、红松花、芝麻酱、花生酱、香油、辣椒面、鸡蛋、小麻花、玉米面、绿豆面等等。每一道工序都要求制作者非常专业和耐心细致，如在豆芽筛选中，要去掉破碎叶子、发黑发黄豆芽，这样才能制作出外形完整、口感香酥、色泽金黄的肉皮。
太原老葛在传承中不断发扬光大，凭借其独特的口感和精湛的制作工艺，成为了中国传统小吃的代表之一，受到了广大食客们的热烈追捧。如果你来到太原市，务必品尝一下这道美食，真的很值得尝试。
