老醋花生——慢嚼浓情

老醋花生，一道美味佳肴，别名“沁花生”，是江苏扬州的特色小吃之一。

老醋花生起源于良渚文化时期，是当地百姓在食用花生的基础上，与扬州地方特色酱油或镇江香醋等调料相结合而制成。用料简单，制作精细，是秉持了中国饮食文化的精髓，颇具江南风味之美。

它的制作方法是：将花生用水泡湿，蒸熟晾凉，与香醋、酱油、糖、姜、大蒜等调料腌制而成，口感酥脆，咸香微甜，外皮甚是鲜亮，又有淡淡的酸味，开胃提神，可细嚼慢咽，留香回味。

老醋花生是一道风味独特、美味可口的小吃，既适合酒席中佐餐，也适合招待客人时作为小点心。无论是作为点心，或是搭配酒水食用，都有极高的美食价值，深受广大食客喜爱。

老醋花生，在扬州名噪一时，不仅因为它的美味可口，更因为它体现了扬州地方特色文化，概括了中国饮食文化的精髓。它，是一唱一和的中国味道。