蚝烙，中国传统的烤蜊技艺

蚝烙，是中国传统的一种海鲜料理，主要以烤蚜蜊为主要食材。在中国南方，尤其是广东和福建地区，蚝烙被称为“烧蚝”，是当地人喜爱的一道传统美食。蚝烙能够保留蚜蜊的鲜美味道，让人们领略海鲜美食的多样化口感。

蚝烙制作的方法简单易学，首先将淡盐水洗净蚜蜊，然后用土法炉子或烤炉烤制，加入少许蒜泥和香葱粒等佐料烤至焦香，再加一点姜丝或辣椒油，使味道更加鲜美。对于海鲜爱好者来说，蚝烙是一种独具特色的美食，它的热量低，蛋白质和矿物质含量丰富，是一道营养丰富的小吃。