福寿螺卵是福寿螺的制品，在中国南方有着广泛的市场。虽然它的风味独特，备受推崇，但是在食用上也需小心谨慎。
首先，选购福寿螺卵时一定要到正规的商家购买，避免质量不过关，造成食品安全隐患。
其次，福寿螺卵普遍含有高蛋白质、低脂肪和丰富的微量元素，但一些南方地区福寿螺卵可能被寄生虫感染。
最重要的是，由于福寿螺有着较高的生殖力和寄生虫感染率，福寿螺卵中也可能存在病菌或寄生虫卵，进食不当可能引起食物中毒，严重的会导致肝脏和肾脏损害
因此，福寿螺卵应该适量食用，而且福寿螺卵不宜生食，制作过程一定要彻底煮熟煮透。如果不放心自制，可以购买到正规的、煮熟的福寿螺卵食用，以确保自身健康。