几丁质酶(几丁质酶的主要作用)

几丁质酶是一种可以将几丁质分解成低聚物单元的酶，对于生物进化和生态环境中的几丁质循环起着重要的作用。

几丁质是从壳类动物中提取得到的聚糖类物质，包含大量的氨基葡萄糖。在自然界中，几丁质是一种丰富的生物材料，例如海洋中的浮游生物、贝壳以及昆虫的外骨骼等等都含有几丁质。而几丁质酶可以加速几丁质的分解，将其转化为小分子单体，为环境中的生物循环提供了便利。

除了在自然界的环境中发挥重要作用外，几丁质酶也被应用于农业、水产养殖以及食品加工等领域。在水产养殖中，几丁质酶可以增强水产品的抗病能力，因为大部分病菌都不能附着在几丁质酶处理后的质壳表面。在食品加工中，几丁质酶可以用来净化葡萄酒、啤酒等酿酒过程中出现的浑浊物质。

几丁质酶作为一种酶类物质，在自然界及应用中都具有非常重要的意义。