家庭常备芥菜丝的腌制方法

腌制芥菜丝的健康又美味的方法

芥菜丝腌制后成为了很多家庭料理中的常客。不仅可以增加料理色彩，增加口感鲜味，更可以达到保健目的。小编给大家介绍一下家庭常备的芥菜丝腌制方法。

材料:

• 鲜芥菜丝500g
• 盐适量
• 白醋适量
• 白糖适量
• 大蒜5瓣
• 生姜适量
• 红辣椒适量

做法:

1. 将芥菜丝加盐腌制30分钟，腌制透的芥菜丝对口感影响很大。如果担心芥菜丝生涩味重，加点白醋会有所改善。
2. 用清水冲洗盐水，然后将芥菜丝挤出多余的水份。
3. 大蒜剁成碎末待用，在碗中加入生姜末、大蒜末、适量白糖和白醋，调成腌芥菜丝的酱汁。可以根据个人口味选择辣度。
4. 将芥菜丝装入保鲜盒，倒入腌制好的酱汁，轻轻拌匀。将红辣椒切末，撒在芥菜丝上，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室腌制10小时左右即可。

芥菜丝腌制后变得嫩滑多汁，配上酱汁能提升味道，更适蔬食主义者食用。而且腌制过程中，芥菜丝会释放一部分水分，其含有的芥白素等营养素也不容忽视。但要注意的是，芥菜丝腌制好后晾干，包装好入冰箱保存。