胰腺炎是引起胰腺发炎的疾病。病因主要有两种：饮食和胆道问题。
饮食习惯不当是引发急性胰腺炎最主要的原因。长期吃过多高脂肪、高蛋白、高糖等营养不良的食物，特别是煎炸类的食物会导致异位胰酶分泌和组织损伤，同时也会引起血清胰酶原水平升高引起的自溶过程，造成急性胰腺炎。
胆道系统疾病也是引发胰腺炎的重要原因。胆囊炎、胆石症等胆道系统疾病会造成胆汁反流到胰腺内，引起胰腺炎的发生。不治疗胆囊疾病，也有可能致胰腺炎。
此外，长期酗酒、吸烟、胃十二指肠溃疡等原因，也会导致胰腺炎的发生。所以，要注意饮食卫生，均衡饮食，适当运动，戒烟限酒，定期体检，对早期的疾病及时治疗。