槐茂酱菜，是眉山市仁寿县槐茂镇的一道传统美食，已有上百年的历史。这道美食不仅有着浓郁的家乡味道，还蕴含了镇上的人文历史和传说传统。如果你有机会来到眉山市的话一定要去品尝一下这道神奇的美食。
槐茂酱菜的特点在于它要用当地自产的鲜嫩红萝卜，精选的嫩牛肉，在十多种调料的配合下辣、鲜、香、脆四种口感交织着。肉质嫩滑，口感丝滑细腻；该酱菜以鲜、香、辣为特点，肉味浓郁、骨肉分离、色泽鲜艳，口感麻、辣、爽、脆，有麻有辣、有肉有菜、有颜有味、美妙非常。
槐茂酱菜所用的鲜嫩红萝卜、嫩牛肉和特制的酱汁，经过制作工序需要至少半天甚至更长时间的时间去炮制，确保糯油适中，辣鲜可口。口感细腻，深得人们的喜爱。
