羊蝎子，是中国陕西省西安市的一道特色美食，属于陕菜中的重要代表之一。它以选用新鲜的羊蝎子作为主要原料，配以多种辅料，经过精心烹饪而成。有着浓郁的麻辣味道和独特的香气，是众多美食爱好者向往的美味。羊蝎子的制作需要先将羊蝎子洗净煮熟，随后将其与辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料一起拌炒，使得羊蝎子充分吸收调料的香味。最后，加入适量的汤料，炖煮片刻，让羊蝎子充分入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。羊蝎子独特的辣味和麻味，以及招牌的酱香味，使得它成为了西安夜市中备受追捧的美食之一。
