做出一副美味的灌肠，不仅需要用料讲究，技巧也需要得当。下面让我们来一起学习一下灌肠的制作方法吧！
材料：
- 猪大肠200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、八角、桂皮、花椒、料酒各适量
步骤：
- 猪大肠处理干净，用盐、碱水泡30分钟，去掉异味和渣浆。
- 将猪肉末加入少量葱姜末、盐、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟。
- 在炒锅里放入蒜末、姜末和葱末爆香。
- 加入拌好的猪肉末，煸炒熟。
- 将炒好的猪肉末塞入猪大肠中，搓揉均匀、捆好两端。
- 将捆好的猪大肠放入锅中，放入足够的水。
- 加入酱油、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开，小火慢炖2小时。
- 取出猪大肠，晾凉后切成香肠状即可。
注意事项：
- 大肠一定要泡过，去除异味。手指在热水中撑开肠体，然后用筷子探入肠内沿着肠道挑出异物。
- 尽量不要将猪肉末弄到猪大肠的口袋两端，以免端口压裂。
灌肠是一道很下酒的美食，不仅适合家庭聚餐，也适合在双休日的时候与小伙伴们一起制作品尝。大家都来试试看吧！
