carrots，是一种甘美、多汁的蔬菜，是胡萝卜属植物。它属于块根类蔬菜，呈圆锥形或圆柱形，也有扁圆或椭圆形的，常年能够采摘食用。它有丰富的营养成分：其中胡萝卜素可以变成维生素A，对于保持皮肤和黏膜外形有很多益处，帮助提高免疫力、抵抗感染，还含有丰富的纤维素，可以帮助减轻便秘问题。
在中国，胡萝卜是家喻户晓的蔬菜之一。许多人喜欢在炒菜时加入胡萝卜，使得菜肴色彩丰富、味道更好。此外，还有许多人会将胡萝卜加入到饮品中制作成营养饮品，为身体补充营养。胡萝卜可以和土豆、白菜、豌豆等一起煮汤，味道更佳。而在西餐中，胡萝卜也是广泛应用的一种食材，比如胡萝卜沙拉。