臭老九是江南地区一道特色小吃,主要做法是将豆腐乳浸泡后油煎,口感酥脆,有特殊的臭味。臭老九的制作历史悠久,据说起源于南宋时期,是当时士兵的主食。
臭老九的料十分简单,只需要豆腐乳、面粉、油、鸡蛋和一些调料。将豆腐乳泡在水中去除味道,切成小块;再将面粉、鸡蛋、泡好的豆腐乳搅拌均匀,制成糊状。锅中加油,将糊状物勺入锅中,煎至两面金黄即可。制作时需要注意火候和比例,才能做出口感酥脆的臭老九。
臭老九是江南地区一道特色小吃,主要做法是将豆腐乳浸泡后油煎,口感酥脆,有特殊的臭味。臭老九的制作历史悠久,据说起源于南宋时期,是当时士兵的主食。
臭老九的料十分简单,只需要豆腐乳、面粉、油、鸡蛋和一些调料。将豆腐乳泡在水中去除味道,切成小块;再将面粉、鸡蛋、泡好的豆腐乳搅拌均匀,制成糊状。锅中加油,将糊状物勺入锅中,煎至两面金黄即可。制作时需要注意火候和比例,才能做出口感酥脆的臭老九。
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