放不下半截白菜——如何趁时蔬时节好好“吃饭”

随着天气转凉，蔬菜的价格也开始下降，市面上的时蔬更加丰富多彩。而半截白菜就是其中之一。

半截白菜是一种以白菜为主料，加入切碎的葱、姜、蒜、豆腐等食材煮成的家常菜肴。口感鲜美，营养丰富，被国内外的大部分人所喜爱。

在冬季，白菜的价格相对便宜，所以很多人都会买一些回家吃。但是大家都会发现一件事情，就是白菜实在是太大了，家庭人口偏小的情况下，常常会剩下一部分。这时候，不妨利用剩下的白菜来尝试一下半截白菜，不仅可以避免浪费食材，更可以增加家中的营养元素。

别看半截白菜看起来简单，但是做出好吃的半截白菜还是需要一些技巧的。

第一步，一定要将切好的白菜用盐腌制过后再加入食材。这个过程可以在较短时间内减少白菜的水分，使白菜更加入味，口感也更佳。

第二步，加入其他食材时，可以根据自己口味进行适当调整，例如加入肉类可以增加菜肴的营养价值，但是过于肥腻会影响口感。

第三步，煮半截白菜要讲究温度。先用高温煮沸一次，然后改炖中火，煮过程中注意颠锅，保证食材的均匀受热。

半截白菜不仅好吃，而且制作起来也非常简单实用，不妨趁着这个时蔬时节，尝试一下这道家常菜。