夏天到了，炎热的天气让人们总想往凉快的地方逃避，而冰镇的食物更是各位的首选。不过，这样的饮食习惯长时间下去对身体并不好，所以今天给大家介绍一款健康清爽的夏日美食——水晶西瓜冻！
首先，准备2kg的西瓜肉，切成小块放入果汁机中打成西瓜泥，过滤掉渣，取出大约700ml的西瓜汁备用。将20g的明胶粉放入锅中，加入300ml的水搅拌均匀，静置约5分钟让明胶吸水膨胀后再以小火加热搅拌至完全溶解，注意不要煮沸。待明胶溶解后，将西瓜汁加入锅中，倒入120ml的糖浆，用小火加热搅拌至糖和明胶全部溶解在西瓜汁中，关火待稍微冷却。将切好的小西红柿和香菜放入碗中备用。
将西瓜汁倒入容器中，定温至20度，这时可以将小西红柿和香菜放入西瓜汁中，搅拌均匀。将含有西瓜汁的容器放入蒸锅中，蒸5分钟，取出倒入模具中，放入冰箱冷藏3小时即可。
最后，制作完成的水晶西瓜冻上面可以撒上一点薄荷叶，达到清新怡人的效果。同时，水晶西瓜冻是很好的分享美食，也是一个适合在家制作的小零嘴。欢迎尝试！