素食是指不食用任何肉类(包括禽肉、畜肉、海鲜等)，或禁忌某些特定肉类食品，但可以食用动物来源的非肉类食品，如奶类、蛋类和蜂蜜等。在现代社会，越来越多的人开始关注健康饮食，其中也有越来越多的人转向了素食。但是，许多人遇到了一个问题，就是不知道如何简单易做的做出美味的素食。下面介绍几道简单又容易的素食菜谱，让你足不出户就能吃到丰富美味的素食菜肴。
番茄炒蛋
材料：鸡蛋两个，番茄一个，盐适量，油适量。
做法：番茄洗净切丁，鸡蛋打散。锅内放入油，油温六成热后，先放入蛋液，炒熟后捞出备用。锅内再放入少量油，油温六成热时放入番茄翻炒片刻，加入适量的盐调味，放入炒好的蛋块拌匀即可。
红烧豆腐
材料：豆腐一块，青红椒各一个，葱姜蒜适量，酱油适量，白糖适量。
做法：豆腐切块，青红椒切末，葱姜蒜切末备用。锅内放入油，油温七成热时放入豆腐块煎至两面金黄，捞出。锅内留底油，放入青红椒末、葱姜蒜末煸炒至香。加入煎好的豆腐，放入适量的酱油和白糖，加入适量的水焖煮两分钟即可。
地三鲜
材料：土豆一个，茄子一个，青椒一个，蒜末适量，酱油适量。
做法：土豆切片、茄子切块、青椒切丝备用。锅内放入油，油温七成热时倒入土豆片，炒至两面微黄，捞出。锅内留底油，放入茄子块煸炒至软，再放入青椒丝、蒜末煸炒至香。加入炒好的土豆片，淋上适量的酱油，煮至土豆软烂即可。